哪儿来薄饼

Hybrid Kaylor Kookies

Felipe24:

重现Karlie's Kitchen系列特别篇


本期带来真-Kaylor专属小饼干,简单的说,就是把两人最招牌的两款饼干配方进行复配


原料:
黄油:1/3杯
橄榄油:1/3杯
白砂糖:1/2杯
低筋面粉:2/3杯
杏仁粉:2/3杯
燕麦片:1/3杯
黑巧克力碎:1/2杯
烤杏仁片:1/3杯
茶粉:1茶勺(想偷懒的请直接倒一包速溶奶茶粉)
小苏打:1/2茶勺
盐:1/2茶勺
香草精:随意,适量(不多于4毫升)


制作步骤:
1. 盆中加入黄油,橄榄油,白砂糖,搅拌到黄油软化,混合均匀
2. 加入茶粉,香草精,继续搅拌
3. 加入杏仁粉,燕麦片,混合,低筋面粉过筛,分次加入,搅拌均匀
4. 均匀撒上盐和小苏打,加入巧克力碎和杏仁片,依旧各种搅拌
5. 面团混合好后进冰箱冷藏1小时/冷冻15分钟
6. 烤箱预热175摄氏度,烤盘垫上油纸,取面团在烤盘上铺成直径三厘米左右,厚3-4毫米的圆片,进烤箱上下火10分钟,取出放凉后移到餐盘上


注意事项:
1. 用面粉和橄榄油调节面团湿度(其实并没有水,不能叫做湿度),以能手动拿起来小团,但手感依然很柔软为准
2. 因为面团很软,所以塑形不是很方便,但只要差不多就好了嘛(强迫症另算)
3. 面团之间留下空隙,不然会全部挤在一起
4. 虽然加了不少油,但在烘烤过程中析出的油脂,比老霉的原版Sugar cookie要多很多,所以还是稍微健康一点的
5. 烤好后一定要放凉再移动,否则瞬间碎成渣


感官评定:
1. 黄油面团很松软酥脆,表面有夹沙的感觉,杏仁粉和燕麦使口感更有层次
2. 砂糖的颗粒感很明显,甜度适中
3. 茶香和奶香轻柔适口


口味:4/5
健康指数:3/5
操作难易度:3/5 中等偏简单


成品照


所以下次做什么呢?

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